經(jīng)驗(yàn)分享：洋快餐變“土”莫止于皮毛

2021年新年伊始，麥當(dāng)勞推出肉夾饃、油潑辣子冰淇淋，肯德基推出熱干面、螺螄粉等中式餐飲新品，受到廣泛關(guān)注。不論口味怎樣，洋快餐品牌大舉推出中式產(chǎn)品，顯示了其本土化趨勢(shì)。

新冠肺炎疫情對(duì)我國(guó)餐飲行業(yè)造成了一定沖擊，在經(jīng)歷斷崖式下跌、消費(fèi)低迷階段后，餐飲行業(yè)開始復(fù)蘇回暖，這讓洋快餐更想在中國(guó)市場(chǎng)上分得一杯羹。同時(shí)，有數(shù)據(jù)顯示，絕大多數(shù)中國(guó)消費(fèi)者更喜歡“熟悉的味道”，這也是洋快餐選擇本土化的重要原因。很多洋快餐品牌不僅在中國(guó)加大投資，加快開店步伐，也在產(chǎn)品開發(fā)上向中式餐飲傾斜。

洋快餐變“土”未嘗不是一件好事。對(duì)洋快餐品牌而言，既能彌補(bǔ)其自有產(chǎn)品品種偏少的弊端，也能在飲食文化上爭(zhēng)取消費(fèi)者的認(rèn)可。對(duì)本土餐飲品牌而言，洋快餐品牌的適應(yīng)能力、創(chuàng)新能力都值得學(xué)習(xí)。

不過，洋快餐本土化不能只學(xué)“皮毛”。比如，有些洋快餐今年推出新品“金招牌肉夾饃”，剛一露面就遭到眾多消費(fèi)者吐槽。原因是相比陜西正宗肉夾饃，不僅肉餡量少，味道也不大合乎消費(fèi)者偏好。

可以說，目前洋快餐本土化進(jìn)程還處于初級(jí)階段，對(duì)消費(fèi)者吸引力比較有限，洋快餐要想在本土化上取得進(jìn)展，只有其本土化的產(chǎn)品與中國(guó)飲食文化深度融合，才能得到更多消費(fèi)者認(rèn)可。

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