2016年時政熱點：“史上最安全”說法為什么不動聽

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近日，媒體報道了中國工程院院士、中糧集團總工程師岳國君在某論壇上的一段發(fā)言，在網(wǎng)上引起許多反彈，有些人甚至對院士冷嘲熱諷起來。報道稱，岳國君認為，由于政府對食品安全的監(jiān)管越來越嚴，當前已是歷史上中國食品最安全的階段。

首先要為岳國君院士鳴幾句冤。很多網(wǎng)友沒有看到岳國君的發(fā)言后面還有一個“但是”。他說，隨著社會發(fā)展，人們對食品安全的期待也在不斷上升，所以食品安全永遠“在路上”。試想，如果把新聞標題擬成《院士：食品安全永遠“在路上”》，輿論可能是另外一番景象。

網(wǎng)絡(luò)非議中存在斷章取義的因素，不過“史上最安全”的確是岳國君的說法。只是目前并不知道“史上最安全”是他經(jīng)過嚴謹研究得出的結(jié)論，還是從常識層面做出的直覺判斷，同時也不知道他提出這一觀點的意圖。不少網(wǎng)友認為這是為目前的食品安全狀況“洗地”，因而感到不滿。不過也有可能，他只是為了打消公眾對食品安全的某些非理性恐懼。

媒體和公眾不應(yīng)對專家的言論做民粹化、極端化的解讀。但從另外一個角度來講，專家也應(yīng)該理解，“史上最安全”的說法為什么不動聽。

要理解“當前已是歷史上中國食品最安全的階段”這句話，先要界定“歷史”。如果是從神農(nóng)氏嘗百草的傳說年代算起，那么這句豪言即使是正確的，也毫無意義。古代也有食品安全問題，比如食物變質(zhì)腐爛或誤食有毒瓜果。但從遠古直到上世紀80年代初的絕大多數(shù)歷史時期，中國人面臨的首要問題是能不能吃飽的問題。

只有溫飽不成問題之后，談?wù)撌称钒踩�才是有意義的，因此我們通常所說的食品安全僅限于食品工業(yè)化生產(chǎn)的時代。脫離這個默認語境去占古人的便宜是很無聊的。

那么在考慮工業(yè)化語境的情況下，現(xiàn)在的食品安全是否比上世紀八十年代、九十年代和21世紀初更好了呢?在看不到論據(jù)的情況下，只能說不知道，但也不排除這是很有可能的。近年來人們對食品安全的焦慮感沒有降低，反而有上升的跡象，并不一定是食品安全狀況真的在惡化，更可能是媒介更發(fā)達、消費者權(quán)利意識更強的結(jié)果。食品監(jiān)管的強化和市場競爭都會導向更好的食品安全狀況。

問題在于，即使我們現(xiàn)在處于“史上最安全”階段，也沒什么值得驕傲的。技術(shù)進步、時代發(fā)展的內(nèi)在要求便是我們應(yīng)該永遠處于“史上最好”的階段，不單是食品安全這一項。進步是自然的，未必是誰的功勞。今天比昨天好，或許只能說明昨天太爛。

真正有意義的比較不是縱向比較，而是橫向比較。中國的食品安全跟發(fā)達國家相比，處在什么樣的位置，才是最需要專家向公眾說明的。

公眾對食品安全的焦慮中有不理性的成分，但光靠科普和打強心針是沒有用的。因為不信任感產(chǎn)生的最重要誘因是真實發(fā)生過的食品安全事件，比如三聚氰胺事件。與其用一個聰明的措辭描述不值得驕傲的“歷史功績”，不如承認差距與問題更能讓人安心。

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