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小小手套 大有講究

2020-06-27 07:32:49 公務(wù)員考試網(wǎng) 華圖教育微信公眾號 華圖在線APP下載 文章來源:人民網(wǎng)

疫情防控期間,不少人選擇在家做飯。但在料理美食的同時,烹飪過程也面臨著高溫、明火和刀具傷害等潛在危險。應(yīng)該選擇哪類烹飪手套保護自己?使用過程中又有哪些講究?

“專業(yè)廚師,特別是中餐廚師,出于效率和手感的考量,無論切菜還是炒菜,通常較少戴手套。但對一般家庭成員來說,最好配備耐高溫和防切割兩大類型的手套。”山東煙臺泰和新材料股份公司市場部經(jīng)理張曙光如是說。

張曙光介紹,耐高溫烹飪手套,可以分為普通隔熱型和阻燃加強型兩種。“普通隔熱型手套主要用來完成一些無明火、抓握不超過200攝氏度的食物、炊具等,起到一般性隔熱防燙作用。這類手套大多采用棉、麻、滌綸等常規(guī)紡織服裝用材料,有的是細帆布,有的內(nèi)層加隔熱棉,有的面層采用鍍鋁膜布,有的在表面加PVC點塑或硅膠細條,可以起到隔熱防滑作用。”

普通隔熱手套物美價廉,應(yīng)用較為普及。但張曙光說,如果要應(yīng)對明火,完成更高難度的烹飪需求,加強阻燃性手套是不二選擇。

為何這類手套能應(yīng)對高熱度?奧妙就在于應(yīng)用在其中的主體材料——芳綸。“別看它只是一只小小的烹飪手套,其中的芳綸可是目前三大高科技纖維材料之一。”張曙光告訴記者,這種纖維可在200攝氏度高溫下長期使用,不收縮、不老化,甚至可與高于300攝氏度的溫度做“短暫交鋒”,屬于永久阻燃,安全可靠。

再看防切割手套。要想做好一頓美食,就得用好廚房中的“十八般武器”。比如清洗牡蠣、螃蟹、魚蝦等帶殼的海鮮河鮮,用刀、剪等工具切剁肉骨類食材時,便需要用到防切割、防刺傷手套。

張曙光介紹,防切割手套一般是采用高強度纖維加工的針織手套,如對位芳綸手套、高強聚乙烯纖維手套等,一般都能達到三級防護等級。“需要注意的是,防切割和防刺傷兩者不同。防切割手套一般是針織手套,紗線中間存在大量空隙,如果不做特殊處理,無法實現(xiàn)防刺功能。防刺手套至少手掌一面必須使用柔性耐穿刺材料,或者整個手套由皮革、橡膠直接加工,或者在防切割手套表層貼合皮革或用特種橡膠處理,達到既防切割又防刺傷的目的。”

烹飪手套屬于特殊場景下使用的防護紡織品,材質(zhì)各不相同,也各有優(yōu)缺點。中國產(chǎn)業(yè)用紡織品協(xié)會有關(guān)負責(zé)人提醒消費者,購買時要看清產(chǎn)品標(biāo)識、應(yīng)用場景及標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo),進而做出合適的選擇。

張曙光建議,選購重點要“三看”:一看材質(zhì),材質(zhì)決定功能,功能決定應(yīng)用范圍;二看規(guī)格,如厚薄、尺碼大小等,能否滿足自己的使用要求;三看標(biāo)準(zhǔn),產(chǎn)品是否符合相應(yīng)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。

選對產(chǎn)品,還要規(guī)避誤區(qū)。比如高強聚乙烯手套耐切割性很突出,但不耐高溫,只能在常溫環(huán)境中使用。此外,如今不少消費者更在意款式、顏色,不看材質(zhì)和工藝,往往是價廉不實用。“芳綸的成本是棉花、滌綸的10倍以上,手套價格自然遠高于普通材質(zhì),烹飪手套關(guān)系自身安全,切勿因價高而輕視功能。”張曙光介紹。

“耐高溫手套是廚房必備工具,平時放在伸手可及的位置,方便應(yīng)急使用。”此外,他建議,用鋒利刀具加工冰凍、硬質(zhì)或濕滑食材時,即使戴了手套也一定要抓緊食材,以防止滑脫。

《 人民日報 》( 2020年06月27日 07 版)

原標(biāo)題:小小手套大有講究

原文鏈接:http://society.people.com.cn/n1/2020/0627/c1008-31760158.html

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(編輯:王圖圖)
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