傳承“僑味”糕點(diǎn) 留住農(nóng)場(chǎng)鄉(xiāng)愁

5月的廣西來(lái)賓市，深夜漆黑的街道上，只有僑眷江倚文的店面還亮著燈，她正在制作印尼風(fēng)味蛋卷。只見(jiàn)她的手在蒸汽升騰的鍋中“起舞”，麻利的身影穿梭于4個(gè)鍋前，在熟練的一蓋一掀一卷中，冒著熱氣的蛋卷新鮮出爐。

江倚文的母親曾在印度尼西亞生活，上世紀(jì)60年代回國(guó)，定居廣西來(lái)賓華僑農(nóng)場(chǎng)。逢年過(guò)節(jié)，華僑農(nóng)場(chǎng)家家戶(hù)戶(hù)都要制作東南亞美食。她從小就吃母親做的九層糕、搖搖花、綠饃等印尼特色糕點(diǎn)長(zhǎng)大。

“小時(shí)候生活很艱難，沒(méi)有烤箱，母親帶著我就地取材，利用廢棄的油漆桶蓋子、木炭來(lái)做烤餅。”江倚文說(shuō)，糕點(diǎn)是歸僑的傳統(tǒng)美食，留存著歸僑僑眷兒時(shí)最甜蜜的回憶。

14年前，繼承母親手藝的江倚文決定以糕點(diǎn)開(kāi)啟創(chuàng)業(yè)之路。

為獲取最佳食材，做出最地道的印尼風(fēng)味，她頗下了一番功夫。“斑斕葉是做印尼糕點(diǎn)不可或缺的主要食材，我花近兩年時(shí)間在各地尋找香氣最濃烈的斑斕葉，不斷地改進(jìn)配方，以確保做出來(lái)的糕點(diǎn)跟我在印尼吃到的一樣。”

江倚文先后6次前往印尼，在親屬的幫助下“取經(jīng)”當(dāng)?shù)氐氐烂朗场?ldquo;每天都在品嘗美食的路上，拜訪數(shù)不清的小攤販、有名氣的糕點(diǎn)店，旅途風(fēng)景根本無(wú)暇顧及。”她還曾因在印尼購(gòu)買(mǎi)大量糕點(diǎn)模具，導(dǎo)致乘機(jī)返回時(shí)行李超重，不得不額外支付千元費(fèi)用。

在遵循傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上，為了獲得更多大眾接受和喜愛(ài)，江倚文還對(duì)糕點(diǎn)進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)。以最具代表性的印尼九層糕為例，她自創(chuàng)出巧克力、榴蓮、玫瑰等新口味。

廣西是中國(guó)主要僑鄉(xiāng)之一。江倚文參加廣西—東盟經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)舉辦的東南亞美食制作大賽，不僅拿了獎(jiǎng)，而且在參觀品嘗其他歸僑、僑眷制作美食的過(guò)程中，收獲頗豐。通過(guò)學(xué)習(xí)交流，她琢磨出其他各類(lèi)東南亞點(diǎn)心的做法，熟練制作的糕點(diǎn)種類(lèi)達(dá)到20多種，學(xué)會(huì)烹飪泰國(guó)、印尼、越南等國(guó)家的多種菜品。

由于長(zhǎng)期埋首制作糕點(diǎn)，江倚文落下不少“職業(yè)病”——十指指紋幾乎被磨平，手上也有明顯的燙傷痕跡。“我是一個(gè)‘糕點(diǎn)癡’，我對(duì)歸僑美食太熱愛(ài)了。”她摸著自己的手指說(shuō)，“雖然很辛苦，但每研究出一款新的美食，內(nèi)心的快樂(lè)無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá)。”

從擺路邊攤起家，到擁有自己的店鋪，再到店面擴(kuò)大至兩層樓，通過(guò)食客口口相傳，江倚文的糕點(diǎn)不但在當(dāng)?shù)刂饾u受到歡迎，更吸引了各地的華僑華人慕名前來(lái)。江倚文已經(jīng)成為多個(gè)歸僑微信群里知名的糕點(diǎn)師。廣東陸豐華僑農(nóng)場(chǎng)和海宴華僑農(nóng)場(chǎng)的歸僑僑眷，直接通過(guò)導(dǎo)航找到她的糕點(diǎn)店，一解記憶里的“鄉(xiāng)愁”。

“我的糕點(diǎn)一直保持著最本真的口感，讓從國(guó)外回來(lái)的親戚、朋友、同學(xué)，說(shuō)吃到第一口糕點(diǎn)就能想起童年的味道。”江倚文告訴記者，正是因?yàn)樾�時(shí)候條件艱苦，所以吃到的糕點(diǎn)格外香甜，讓人念念不忘。

“現(xiàn)在生活條件好了，糕點(diǎn)不僅自己吃，還會(huì)用來(lái)接待客人和走親訪友。”每逢節(jié)慶，江倚文都十分忙碌，經(jīng)常天不亮就起床制作糕點(diǎn)，生意好時(shí)一天能有5000元營(yíng)業(yè)額。她的產(chǎn)品還在線(xiàn)上銷(xiāo)售，最遠(yuǎn)的發(fā)貨至美國(guó)。

在江倚文看來(lái)，一塊小小的糕點(diǎn)不僅傳遞甜蜜，亦是僑鄉(xiāng)風(fēng)俗文化的見(jiàn)證，更代表歸僑堅(jiān)韌樂(lè)觀的精神傳承。

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