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【試題練習】

植物基食品是以植物原料或其制品為蛋白質、脂肪等的來源，添加或不添加其他配料制成的具有類似動物食品質構、風味、形態(tài)等特征的食品。通俗地說，就是以大豆、豌豆、小麥等植物為主要原料，通過加工，制成和肉、蛋、奶等有著相似口感味道的新型食品。植物基食品可分為植物基肉制品、植物基乳制品、植物基蛋制品等。人們熟悉的素雞、素鴨等傳統(tǒng)素食食品，就是植物基肉制品的初級形態(tài)。不過，植物基食品在降低飽和脂肪酸和膽固醇攝入、提供優(yōu)質蛋白等營養(yǎng)功能上，與傳統(tǒng)素食食品相比存在顯著區(qū)別。近年來，植物基肉制品在漢堡餡料中得到應用，國內企業(yè)也聯(lián)合科研機構推出了符合中國人口味的整塊植物牛肉、豬肉等產品，其形態(tài)、風味、口感都更接近傳統(tǒng)肉制品。市場上的燕麥奶、巴旦木奶等產品，則是典型的植物基乳制品，具有低熱量、低脂肪和高膳食纖維的特點。
下列表述與文段相符的是：

A.市場上的燕麥奶、巴旦木奶等具有低熱量、低脂肪和低膳食纖維的特點

B.植物基食品以植物原料或其制品為蛋白質、脂肪等的來源

C.人們熟悉的素雞、素鴨等傳統(tǒng)素食食品，就是植物基肉制品的一般形態(tài)

D.植物基食品是不添加其他配料制成的具有類似動物食品特征的食品

正確答案：B

【解析】第一步，分析文段。將選項與原文一一對應。
第二步，辨析選項。A項對應文段最后一句“市場上的燕麥奶、巴旦木奶等產品，則是典型的植物基乳制品，具有低熱量、低脂肪和高膳食纖維的特點”，偷換概念，與原文不相符。B項對應文段首句“植物基食品是以植物原料或其制品為蛋白質、脂肪等的來源”，表述與文段相符。C項對應文段第四句“人們熟悉的素雞、素鴨等傳統(tǒng)素食食品，就是植物基肉制品的初級形態(tài)”，偷換概念，與原文不相符。D項對應文段首句“植物基食品是以植物原料或其制品為蛋白質、脂肪等的來源，添加或不添加其他配料制成的具有類似動物食品質構、風味、形態(tài)等特征的食品”，縮小范圍，與原文不符。
因此，選擇B選項。