高端餐飲、禮品、年歷…2013那些越來越難做的生意

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　　成都高檔餐飲店“金都銀杏”蜀漢店大門緊閉。據(jù)了解，這是提倡“厲行節(jié)約”的社會風(fēng)氣后，成都第一家歇業(yè)的餐飲名店。行業(yè)人士分析說，去年成都的星級酒店、高檔酒樓以及高端會所等，均遭遇訂單下滑，高檔餐廳酒樓幾乎全面陷入經(jīng)營困難，高檔餐飲行業(yè)面臨前所未有的危機(jī)，“關(guān)門潮”或?qū)⒂楷F(xiàn)。圖為歇業(yè)后的“金都銀杏”大廳堆滿雜物。張浪 攝

　　導(dǎo)讀

　　2013年，隨著中央“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺，各地黨政機(jī)關(guān)積極貫徹改進(jìn)工作作風(fēng)、密切聯(lián)系群眾的要求，封路少了，剪彩少了，慶典少了，送禮少了，吃喝少了……這些變化，百姓看在眼里，喜在心中。

　　也因如此，一些主要做政府生意的行業(yè)受到重創(chuàng)，正在經(jīng)歷前所未有的痛苦轉(zhuǎn)型。比如高檔餐飲業(yè)績持續(xù)下滑，高端白酒紛紛轉(zhuǎn)走親民路線，大型商場購物卡賣不動等。這也使得個別專家擔(dān)心消費(fèi)和內(nèi)需受影響。但這是當(dāng)下推動廉政和反腐事業(yè)必須支付的成本。更需指出的是，依托于浪費(fèi)公眾財(cái)富的內(nèi)需也是不可持續(xù)的。

　　屬于權(quán)力的歸權(quán)力，屬于市場的歸市場。新年已至，春節(jié)將近，本報(bào)記者深入一線，實(shí)地采訪調(diào)查部分京城正在經(jīng)歷痛苦蛻變的行業(yè)，試圖折射出2013年反腐倡廉、轉(zhuǎn)變作風(fēng)的成果。

　　希望在新的一年里，“八項(xiàng)規(guī)定”能繼續(xù)得到更有效的執(zhí)行，并完善相關(guān)制度，加強(qiáng)監(jiān)督，使權(quán)力運(yùn)行更加公開透明，讓這些“畸形”發(fā)展的行業(yè)永遠(yuǎn)成為歷史。

　　如此，則國之幸甚，民之幸甚。

　　從2012年12月4日中央出臺“八項(xiàng)規(guī)定”至今，已過去整整13個月。據(jù)記者調(diào)查，在過去的一年多里，那些曾與“公款消費(fèi)”、“隱形福利”關(guān)系緊密的行業(yè)，因背后的利益鏈條被逐步阻斷，在寒冬中愈發(fā)蕭條。

　　高檔餐飲門口尋不見公車身影，機(jī)關(guān)里不再有堆積如山的各式禮品，名牌商城周邊的倒卡“黃�！彪y見蹤跡，越來越多的百姓相信，這一次的黨政機(jī)關(guān)轉(zhuǎn)變作風(fēng)行動，絕不是去之又來的“一陣風(fēng)”。

　　政務(wù)酒宴減少 高端餐飲低迷

　　去年11月的一天，北京市民楊燕開車經(jīng)過昆明湖南路，發(fā)現(xiàn)高檔餐廳“御宴海鮮”的牌子沒了，取而代之的是“湘粵菜館”。“以前一到晚上，店門口停滿了車�！睏钛嗷貞浀溃�“里面非常高檔，據(jù)說人均是不下五六百元的�！�

　　在一家美食點(diǎn)評網(wǎng)上，有食客留言說這里曾門庭若市，如今飯點(diǎn)時(shí)卻空空蕩蕩，“看起來比以前寂寥多了”。

　　“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”出臺后，高檔餐飲業(yè)首當(dāng)其沖，被反公款消費(fèi)、反享樂奢靡之風(fēng)吹“冷”。國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)顯示，去年上半年，限額以上餐飲企業(yè)收入同比下降2.2%，這些企業(yè)大多定位高端市場。而從2008年到2012年，餐飲業(yè)收入保持兩位數(shù)增長，這是改革開放以來餐飲業(yè)首現(xiàn)負(fù)增長。

　　北京月壇一帶因聚集多家國家機(jī)關(guān)單位，被稱為“部委一條街”，高檔餐廳林立，曾經(jīng)賓客滿堂。2013年12月30日晚上7點(diǎn)，記者來到位于這里的湘鄂情餐廳，卻發(fā)現(xiàn)LED屏幕上閃爍的是“刀王鐵板燒”。

　　“現(xiàn)在大家對‘湘鄂情’很敏感，我們都不敢打出來。”客服部經(jīng)理謝小渝說，“我們一直在轉(zhuǎn)型，改名字是其中一步�！�

　　在謝小渝的名片上印著“家庭歡聚餐廳·刀王鐵板燒”�！安俗V換了，由中餐變成鐵板燒�！彼�告訴記者，“一是給公眾換個新印象，二是價(jià)格也親民了。”新菜譜上推出888元的五人套餐，人均消費(fèi)只是過去的一半。

　　說起轉(zhuǎn)型，她直言“不得已”。“最開始真的很難，每天虧一萬元，壓力特別大�！比ツ晗娑跚榧瘓F(tuán)業(yè)績大變臉，前三季度凈利潤虧損3.03億元，上半年關(guān)閉8家門店，凈利潤同比下降343%。

　　采訪之時(shí)正是晚飯時(shí)段，整個大廳內(nèi)只有一名顧客帶著孩子。

　　謀求轉(zhuǎn)型的餐飲企業(yè)不止湘鄂情一家，眾多高端餐飲走起了親民路線，開始轉(zhuǎn)為服務(wù)普通大眾，甚至推出平民價(jià)位團(tuán)購。全聚德烤鴨在去年5月首次全國性打折優(yōu)惠，部分門店推百元內(nèi)自助餐；此前遼參、佛跳墻熱賣的同和居，嘗試增加早餐和外賣量，其中烤饅頭熱銷……

　　中國烹飪協(xié)會副會長邊疆說，政務(wù)酒宴訂單減少是高端餐飲低迷的最直接原因。

　　有政府機(jī)關(guān)人士坦言，如今領(lǐng)導(dǎo)們根本不敢出入高檔餐廳，“吃飯成了敏感詞�，F(xiàn)在就算是正規(guī)公務(wù)用餐或自費(fèi)用餐，大家也提心吊膽。飯桌上局長副局長不敢互稱官銜，只以老大老二相稱，叫官銜怕被服務(wù)員聽見傳到網(wǎng)上去�！�

　　公款訂單退貨 年歷大量積壓

　　對于并無太多出入高檔餐廳機(jī)會的基層單位來說，“八項(xiàng)規(guī)定”帶來的改變則體現(xiàn)在許多小事上。去年一件“小事兒”讓機(jī)關(guān)科員趙智有些無奈。年底，岳父像往年一樣向他要掛歷�！爸醒胗幸�(guī)定，單位沒發(fā)掛歷。”趙智告訴岳父，“一本都沒有。”

　　“小事兒”的背后其實(shí)不小，2013年10月31日，中共中央紀(jì)委發(fā)出《關(guān)于嚴(yán)禁公款購買印制寄送賀年卡等物品的通知》，要求各級黨政機(jī)關(guān)、國有企事業(yè)單位和金融機(jī)構(gòu)，嚴(yán)禁用公款購買、印制、郵寄、贈送賀年卡、明信片、年歷等物品。

　　年歷市場前所未有的“寒流”到來了。

　　北京永外沙子口聚集多個禮品批發(fā)市場，著名的“月歷一條街”位于此地。往年一進(jìn)入10月份，和其他店主一樣，掛歷經(jīng)銷商邱麗忙得不可開交。

　　但2013年卻不一樣。

　　“快堅(jiān)持不下去了。”這是邱麗見到記者后的第一句話，“所有的國企都不來買了，只賣給私企和個人。”但私企的訂單也比過去少了，原本準(zhǔn)備送人的掛歷，對方不敢收。

　　“本來馬年寓意好，都盼著大賺一筆，結(jié)果訂單都被退掉了，營業(yè)額下降了50%。”邱麗大倒苦水。

　　邱麗的客戶中，“公家”占了60%以上。往年很多國企都是上萬本地買，她隨隨便便就能賣出三四撥，工廠忙不過來，給經(jīng)銷商們“壓活兒”是常有的事，而現(xiàn)在店里的第一批貨還沒賣完。一家國企客戶原本訂了4000本臺歷，一共18000多元，因是老客戶，只交了2000元定金。

　　“禁令一出來，他們立馬退貨，連定金都不要了�，F(xiàn)在我們堆積的掛歷，不是幾百幾千本，而是幾十萬本，只能全當(dāng)做廢品賣掉。”邱麗對著墻上的掛歷，長長地嘆了口氣。

　　嘆氣的還有在經(jīng)營年歷的周輝，他的店里也生意慘淡，角落里放著兩大口袋馬年掛歷，“這都是處理貨，原來5元1本，現(xiàn)在1元1本甩賣。”

　　周輝認(rèn)為，發(fā)禁令的時(shí)間切中了行業(yè)的“脈搏”�！拔覀儚�9月開始接訂單，到10月底就做好了等發(fā)貨，哪知這時(shí)出了禁令�！痹谂_掛歷行業(yè)，按上一年銷量定新一年生產(chǎn)計(jì)劃已成慣例。

　　“要是明年還這樣，我就轉(zhuǎn)行了�！敝茌x說。

　　各地規(guī)定趨細(xì) 高檔禮品遇冷

　　受“八項(xiàng)規(guī)定”影響的商品不止掛歷 ，還有各種高檔禮品�！耙郧爸星锕�(jié)發(fā)月餅很正常，今年什么都沒發(fā)。”北京海淀區(qū)某機(jī)關(guān)劉科長如是說，“現(xiàn)在送禮品很敏感，過節(jié)打電話發(fā)短信問候就可以了�！�

　　劉科長告訴記者，中央禁令在全國是“八項(xiàng)規(guī)定”，具體到北京市是十二項(xiàng)，海淀區(qū)是十六項(xiàng)，越到基層規(guī)定越細(xì)�！巴�年單位間都會互寄明信片，區(qū)里還會下通知，可統(tǒng)一購買。今年既沒單位給我們寄，我們也沒給別人寄�！�

　　“現(xiàn)在是明文規(guī)定，而且非常明確具體，不像原來是原則性規(guī)定，相對模糊。”劉科長說，“能感到這次是下大決心了�！�

　　關(guān)于送禮，某大型國企干部給記者講了個故事。一部隊(duì)轉(zhuǎn)業(yè)老鄉(xiāng)帶了土特產(chǎn)來京，想拜會同鄉(xiāng)的某部委處長，處長電話里幾番推脫，最后約在地下車庫見面。“東看西看，像地下黨接頭�！�

　　2013年9月3日，中紀(jì)委和中央黨的群眾路線教育實(shí)踐活動領(lǐng)導(dǎo)小組發(fā)出《關(guān)于落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神，堅(jiān)決剎住中秋國慶期間公款送禮等不正之風(fēng)的通知》，要求節(jié)日期間嚴(yán)禁用公款送月餅送節(jié)禮、嚴(yán)禁公款吃喝、旅游、健身和高消費(fèi)等娛樂活動。

　　此后的中秋節(jié)，高端月餅市場業(yè)績下滑，部分月餅商轉(zhuǎn)型售賣平民月餅。

　　11月22日，中紀(jì)委再次下發(fā)通知，要求元旦、春節(jié)期間繼續(xù)落實(shí)好八項(xiàng)規(guī)定精神，各級黨政機(jī)關(guān)、人民團(tuán)體、國有企事業(yè)單位和金融機(jī)構(gòu)，嚴(yán)禁用公款購買贈送煙花爆竹、煙酒、花卉、食品等年貨節(jié)禮。

　　“營業(yè)額下降60%左右�！痹聣�南街，煙酒禮品專賣店店主羅小剛連連搖頭，“以前大多是集體購買，大閘蟹的禮券2012年一天就能賣五六萬元，2013年最高也才賣2萬多元�！�

　　數(shù)據(jù)顯示，浙魯晉多地出現(xiàn)茶葉價(jià)格下滑，西湖龍井的收購價(jià)一度在5天內(nèi)下跌近60%，“大紅袍”、陳年普洱等高端茶普遍遇冷�！懊┡_2012年上貨價(jià)最高可到1800元，去年最低到了800元。”羅小剛說。

　　“只能暫時(shí)維持�！北粏柤敖窈蟮拇蛩悖�羅小剛說，“先熬著，不行就撤。”

　　“過去這些東西都是高價(jià)賣給機(jī)構(gòu)，老百姓一般消費(fèi)不起，現(xiàn)在得琢磨怎么降價(jià)賣給普通消費(fèi)者。”有高檔食品經(jīng)銷商對記者說。

　　數(shù)量少利潤低 倒卡“黃牛”下崗

　　相比于饋贈實(shí)物，互贈購物卡一直是官場屢禁難止的“潛規(guī)則”，一些體制內(nèi)單位也將購物卡作為福利超額發(fā)放。不少人將卡變現(xiàn)獲利，而倒卡“黃�！眰兊摹吧�財(cái)之道”，就是從這些人手里收卡后，再轉(zhuǎn)賣給商場內(nèi)的“黃牛”，倒一張卡的利潤為10元到20元，以前一年能賺上七八萬�，F(xiàn)在“黃牛”則大倒苦水，“八項(xiàng)規(guī)定”讓他們的生意至少縮水三分之一，感嘆日子“不好過了”。

　　2013年12月底的一個下午，北京崇文門新世界商場前的廣場上，倒卡“黃�！眰兇髦�帽子手套，縮起脖子，在寒風(fēng)中瑟瑟發(fā)抖。他們不時(shí)向路人低聲問著“賣卡嗎”，手中搖晃著由10余張購物卡粘在一起的“卡串兒”，但無人問津。

　　“賣卡嗎？”記者剛一走近，一個女“黃牛”便問道，另外兩個“黃牛”也湊了過來。女“黃牛”告訴記者，1000元的卡按九五折回收。當(dāng)記者問及翠微百貨1000元的卡時(shí)，她說：“翠微的卡以前能賣950元，現(xiàn)在最多700元。”

　　記者表示不解后，女“黃牛”悄悄地說：“翠微、百盛現(xiàn)在都是這個價(jià)，你沒看電視嗎？那兒的‘黃�！�被抓了好幾個，現(xiàn)在都沒人了�！�

　　“這里倒是挺多的�！庇浾唔樦�話說道。女“黃�！焙屯�伴馬上搖頭：“這叫多？以前最多時(shí)有五六十人，現(xiàn)在也就十來個了�！�

　　據(jù)記者了解，從2013年開始，很多“黃牛”只能賺取蠅頭小利，難遇大宗交易。有“黃�！敝毖裕�交易額減少最多的就是國企和事業(yè)單位。以往培養(yǎng)的固定“大客戶”，不再打電話要他們上門收購，而是抱怨“單位發(fā)的卡少了”，這讓不少養(yǎng)尊處優(yōu)的“黃牛”被迫改變收卡方式，不得不回到商場門前，冒著寒風(fēng)“站街”收卡。

　　“往年到年底這里全是收卡的，現(xiàn)在少多了，而且看他們轉(zhuǎn)悠很久都沒生意，我們心里特開心。”在長安商場門口，有市民告訴記者，“希望‘八項(xiàng)規(guī)定’能一直堅(jiān)持下去。”（記者 盧越）

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