公共基礎(chǔ)之關(guān)于堿的知識(shí)

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　　堿是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)和小蘇打(碳酸氫鈉)，小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品。食用堿呈固體狀態(tài)，圓形，色潔白，易溶于水。食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

　　堿的分類：

　　按一個(gè)堿分子電離出氫氧根離子的個(gè)數(shù)分：一元堿、二元堿、多元堿

　　按溶解性分 ：可溶性堿、微溶性堿、難溶性堿

　　按電離能力分：強(qiáng)堿、弱堿

　　按用途分：工業(yè)堿、食用堿

　　工業(yè)堿：是行業(yè)內(nèi)習(xí)慣性叫法，涵義比較籠統(tǒng)，它可以是很多種產(chǎn)品，但一般是指三堿：工業(yè)純堿(碳酸鈉Na2CO3)、工業(yè)燒堿(氫氧化鈉NaOH)、工業(yè)重堿(NaHCO3)。工業(yè)堿可以進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)，對(duì)人體有危害。

　　食用堿：食用純堿(碳酸鈉Na2CO3，分子式相同，但沒(méi)有工業(yè)純堿的雜質(zhì))和食用小蘇打(碳酸氫鈉NaHCO3)。



 

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