北青報：粽子消費也要走出“美顏”誤區(qū)

原標題：粽子消費也要走出“美顏”誤區(qū)

端午節(jié)期間，粽子銷售市場逐漸升溫。為了讓廣大消費者吃到安全放心的粽子，河南省市場監(jiān)管局發(fā)布了端午節(jié)餐飲食品消費警示，提醒消費者謹防使用化學物質(zhì)制作的“粽葉”。消費者在購買粽子時應注意辨別，不要追求粽葉色澤漂亮，粽葉顏色陳舊偏暗更自然、安全。(6月24日《鄭州晚報》)

粽子是端午節(jié)的應節(jié)食品，多數(shù)消費者選擇在市場上買現(xiàn)成粽子，或是買粽葉回家自己包粽子。當然，消費者都希望買到新鮮的粽子、粽葉，但也有不少人受廣告誤導，認為粽子顏色漂亮、色澤碧綠就是新鮮的。殊不知，這種表面光鮮、色澤鮮綠的粽子，很有可能是“返青粽”，對身體健康有害。

據(jù)專家介紹，鮮粽葉很難保存，陳舊的粽葉則會脫色干枯，所以正常的粽葉在制作過程中經(jīng)過高溫蒸煮，顏色會發(fā)暗發(fā)黃，粽子賣相較差。為保持粽葉鮮綠好看，一些商家或餐飲單位采用化學染色手段，在浸泡粽葉時，違規(guī)加入硫酸銅和氯化銅，讓已失去原色的粽葉返青，呈現(xiàn)出碧綠的色澤，重回“顏值”巔峰，這就是所謂的“返青粽”。

由于“返青粽”在煮熟的過程中，粽葉上的重金屬會析出附著在粽子上，造成銅含量超標，所以一旦消費者長期或大量攝入銅元素，很可能會導致銅元素蓄積于肝臟，引起銅中毒，危害身體健康。前幾年，就有某品牌廠家生產(chǎn)的粽子，因粽葉檢測銅含量超標而公開宣布召回。近年來，一到端午節(jié)，各地市場監(jiān)管部門、消費者協(xié)會等都會提醒大家小心選購粽子，避免買到“返青粽”。

那么如何鑒別“返青粽”呢?據(jù)專家介紹，正常粽葉煮后水呈現(xiàn)淡黃色，而由于“返青粽”顏色過于偏綠發(fā)亮，所以煮后水會變綠。此外，“返青粽”包煮后粽香味不濃，反而有淡淡的硫磺味。因此，消費者在煮食粽子的過程中要仔細查看粽子是否具有上述特征。另外，有評測團隊檢測發(fā)現(xiàn)部分網(wǎng)售粽葉也存在銅超標情況，因此網(wǎng)購粽葉的消費者也要多加提防。

一方面監(jiān)管部門要加強市場檢測和打擊力度，及時發(fā)現(xiàn)并清理市面上的“返青粽”。另一方面，消費者也要保持警惕，糾正對粽子的錯誤認識，選購粽子時不能只看外表，忽視粽子的內(nèi)在質(zhì)量。

原標題：北青報：粽子消費也要走出“美顏”誤區(qū)

原文鏈接：http://opinion.people.com.cn/n1/2020/0625/c1003-31759271.html

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