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2021-09-16 16:02:31 三支一扶招聘考試網(wǎng) http://qngfsy.com/ 文章來(lái)源:華圖教育
【導(dǎo)讀】華圖三支一扶招聘考試網(wǎng)華圖教育發(fā)布:2021年三支一扶公基備考:這些“酒”知識(shí),你知道嗎?,詳細(xì)信息請(qǐng)閱讀下文!更多資訊請(qǐng)關(guān)注華圖三支一扶考試微信公眾號(hào)(htszyf),歡迎加入全國(guó)三支一扶備考交流群:764172889。
2021年9月5日,江蘇南京一男子逛山姆會(huì)員店時(shí)不慎打碎一瓶茅臺(tái)酒。目擊者稱(chēng),看著大叔打開(kāi)盒子把酒拿出來(lái),然后手滑打碎了。6日,南京山姆會(huì)員店回應(yīng)稱(chēng),這瓶茅臺(tái)酒標(biāo)價(jià)5280元,當(dāng)天已和會(huì)員達(dá)成一致,友好協(xié)商處理解決。酒,很多考生都很熟悉。今天,跟著小編一起來(lái)了解一下“酒”知識(shí)吧!
一、酒的簡(jiǎn)介
酒的化學(xué)成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì),食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下,白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。
酒的別稱(chēng):杜康、雕闌、歡伯、杯中物、金波、秬鬯、白墮、凍醪、壺觴、壺中物、酌、酤、醑、醍醐、黃封、清酌、昔酒、縹酒、青州從事、平原督郵、曲生、曲秀才、曲道士、曲居士、曲蘗、春、茅柴、香蟻、浮蟻、綠蟻、碧蟻、天祿、椒漿、忘憂物、掃愁帚、釣詩(shī)鉤、狂藥、酒兵、般若湯、清圣、濁賢。
杜康是中國(guó)古代傳說(shuō)中的“釀酒始祖”。因杜康善釀酒,后世將其尊為酒神,制酒業(yè)則奉杜康為祖師爺。后世多以“杜康”借指酒。杜康的兒子黑塔發(fā)明了醋。
二、?挤诸(lèi)
酒的種類(lèi)十分繁多,各地、各國(guó)分類(lèi)方法也不統(tǒng)一。其中幾種高頻分類(lèi)如下:
(一)酒按照生產(chǎn)工藝的特征來(lái)分,分為三大類(lèi):
1.蒸餾酒:在生產(chǎn)工藝中,必須經(jīng)過(guò)蒸餾才取得最終產(chǎn)品的酒。如我國(guó)的白酒,外國(guó)的白蘭地、威士忌,伏特加、蘭姆酒、阿拉克酒等。世界三大蒸餾名酒是指中國(guó)貴州省茅臺(tái)酒、英國(guó)蘇格蘭威士忌、法國(guó)柯涅克白蘭地。
2.發(fā)酵酒,又稱(chēng)為非蒸餾酒,在生產(chǎn)過(guò)程中不經(jīng)過(guò)蒸餾便形成了最終產(chǎn)品。如黃酒、啤酒、葡萄酒和其他果子酒等。
3.配制酒(又稱(chēng)再制酒),用蒸餾酒或發(fā)酵酒為酒基,再人工配入甜味輔料、香料、色素、或浸泡藥材、果皮、果實(shí)、動(dòng)植物等而形成,如果露酒、香檳酒、汽酒及藥酒、滋補(bǔ)酒等。
(二)白酒的常見(jiàn)分類(lèi):按酒的香型可劃分為五種。
1.醬香型酒:有一股類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的一種醬香味,特征是:醬香突出,幽雅細(xì)膩,酒體豐富醇厚,回味悠長(zhǎng),香而不艷,低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類(lèi)酒的典型代表,且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。
2.濃香型酒:例如瀘州特曲,五糧液酒,主要特征是:窖香濃郁,綿甜甘冽,香味協(xié)調(diào),尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體香。這種香型酒在市面上較多,很受消費(fèi)者喜愛(ài),貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲,鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。
3.清香型酒:以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香,主要特征是:清香醇正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈,甘潤(rùn)爽口,具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類(lèi)香型的代表。其它如寶豐酒,特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。
4.米香型酒:如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類(lèi)白酒,以清,甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng),其主要特征是:蜜香清雅入口柔綿,落口爽冽,回味怡暢。
5.其它香型酒:不屬以上四種香型而又沒(méi)有給定香型名字的白酒,暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒。如董酒、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型。
(三)啤酒的常見(jiàn)分類(lèi)
啤酒是以大麥為原料,啤酒花為香料,經(jīng)過(guò)發(fā)芽、糖化、發(fā)酵而制成的一種低酒精含量的原汁酒,通常人們把它看成為一種清涼飲料。其酒精含量在2度-5度之間。啤酒的特點(diǎn)是有顯著的麥芽和啤酒花的清香,味道純正爽口。啤酒含有大量的二氧化碳和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,能幫助消化,促進(jìn)食欲,有清涼舒適之感,所以深受人們的喜愛(ài)。常見(jiàn)分類(lèi):
1.根據(jù)原麥汁濃度分類(lèi)
啤酒酒標(biāo)上的度數(shù)與白酒上的度數(shù)不同,它并非指酒精度,它的含義為原麥汁濃度,即啤酒發(fā)酵進(jìn)罐時(shí)麥汁的濃度,主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度啤酒。日常生活中我們飲用的啤酒多為11、12度啤酒。
2.根據(jù)啤酒色澤分類(lèi)
淡色啤酒——色度在5-14EBC之間。淡色啤酒為啤酒產(chǎn)量最大的一種。淺色啤酒又分為淺黃色啤酒、金黃色啤酒。淺黃色啤酒口味淡爽,酒花香味突出。金黃色啤酒口味清爽而醇和,酒花香味也突出。
濃色啤酒——色澤呈紅棕色或紅褐色,色度在14-40EBC之間。濃色啤酒麥芽香味突出、口味醇厚、酒花苦味較清。
黑色啤酒——色澤呈深紅褐色乃至黑褐色,產(chǎn)量較低。黑色啤酒麥芽香味突出、口味濃醇、泡沫細(xì)膩,苦味根據(jù)產(chǎn)品類(lèi)型而有較大差異。
三、酒常識(shí)
1.飲酒的最佳時(shí)間
早晨和上午不宜飲酒,尤其是早晨最不宜飲酒。因?yàn)檫@段時(shí)間,胃分泌的分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度最低,此時(shí)飲酒,酒更多地被人體吸收,導(dǎo)致血液中的酒精濃度較高,對(duì)人的肝臟、腦等器官造成較大傷害。每天的下午14時(shí)以后飲酒對(duì)人體比較安全,尤其是在下午15-17時(shí)最為適宜,對(duì)酒精的耐受力較強(qiáng)。人在空腹、睡覺(jué)前或在感冒時(shí)飲酒,對(duì)人體也有很大危害。
2.飲酒的最佳種類(lèi)
紅葡萄酒對(duì)人的健康最為有利。據(jù)研究發(fā)現(xiàn),紅葡萄酒含有一種被稱(chēng)為槲皮酮的植物色素成分。這種色素具有抗氧和抑制血小板凝固的的雙重作用,可以保持血管的彈性與人體血液暢通,因此不易導(dǎo)致心臟缺血,所以經(jīng)常飲用紅葡萄酒可以減少心臟病的發(fā)病率。
3.我國(guó)古代飲酒的一些禮節(jié)
主人和賓客一起飲酒時(shí),要相互跪拜。晚輩在長(zhǎng)輩面前飲酒,叫侍飲,通常要先行跪拜禮,然后坐入次席。長(zhǎng)輩命晚輩飲酒,晚輩才可舉杯;長(zhǎng)輩酒杯中的酒尚未飲完,晚輩也不能先飲盡。
古代飲酒的禮儀約有四步:拜、祭、啐、卒爵。就是先作出拜的動(dòng)作,表示敬意,接著把酒倒出一點(diǎn)在地上,祭謝大地生養(yǎng)之德;然后嘗嘗酒味,并加以贊揚(yáng)令主人高興;最后仰杯而盡。
在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭。客人之間相互也可敬酒(叫旅酬)。有時(shí)還要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒時(shí),敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯為度。
【試題演練】
1.(單選題)下列關(guān)于酒的說(shuō)法正確的是:
A.般若湯與酒有關(guān)
B.無(wú)水乙醇指不含水的乙醇
C.茅臺(tái)酒、威士忌、伏特加是世界三大蒸餾名酒
D.在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫旅酬)
【答案】A
【解析】第一步,本題考查生活常識(shí)。
第二步,“般若湯”,即我們說(shuō)的酒,是少林寺和尚稱(chēng)呼酒的隱語(yǔ)。A項(xiàng)正確。
因此,選擇A選項(xiàng)。
【拓展】B項(xiàng):酒的化學(xué)成分是乙醇,一般含有微量的雜醇和酯類(lèi)物質(zhì),食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數(shù)有60度以上),白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精,提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。所以,提純到99.5%以上即為無(wú)水乙醇。B項(xiàng)錯(cuò)誤,排除。
C項(xiàng):世界三大蒸餾名酒是指中國(guó)貴州省茅臺(tái)酒、英國(guó)蘇格蘭威士忌、法國(guó)柯涅克白蘭地。C項(xiàng)錯(cuò)誤,排除。
D項(xiàng):在酒宴上,主人要向客人敬酒(叫酬),客人要回敬主人(叫酢),敬酒時(shí)還有說(shuō)上幾句敬酒辭?腿酥g相互也可敬酒(叫旅酬)。有時(shí)還要依次向人敬酒(叫行酒)。敬酒時(shí),敬酒的人和被敬酒的人都要“避席”,起立。普通敬酒以三杯為度。D項(xiàng)錯(cuò)誤,排除。
宋·蘇軾《東坡志林·卷二·僧文葷食名》:“僧謂酒為般若湯,謂魚(yú)為水梭花,雞為鉆籬菜,竟無(wú)所益,但自欺而已,世常笑之。人有為不義而文之以美名者,與此何異哉!”僧為什么稱(chēng)酒為“般若湯”,稱(chēng)魚(yú)為“水梭花”,稱(chēng)雞為“鉆籬菜”呢?是因?yàn)榉痖T(mén)弟子戒食酒肉,可是僧為了嘴里不“淡出鳥(niǎo)來(lái)”,酒還是要偷著喝,肉還是要偷著吃的,吃后喝后為了求得心安理得,又要想法對(duì)佛祖有個(gè)交代,于是就有了這些名詞的問(wèn)世。
2.(判斷題)早晨最宜飲酒,因?yàn)檫@段時(shí)間,胃分泌的分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度最高。( )
【答案】錯(cuò)誤
【解析】第一步,本題考查生活常識(shí)。
第二步,早晨和上午不宜飲酒,尤其是早晨最不宜飲酒。因?yàn)檫@段時(shí)間,胃分泌的分解酒精的酶——酒精脫氫酶濃度最低,此時(shí)飲酒,酒更多地被人體吸收,導(dǎo)致血液中的酒精濃度較高,對(duì)人的肝臟、腦等器官造成較大傷害。每天的下午14時(shí)以后飲酒對(duì)人體比較安全,尤其是在下午15-17時(shí)最為適宜,對(duì)酒精的耐受力較強(qiáng)。人在空腹、睡覺(jué)前或在感冒時(shí)飲酒,對(duì)人體也有很大危害。
因此,本題錯(cuò)誤。
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