單選題：蛋糕在制作過程中會加入小蘇打，生成的氣體可使蛋糕松軟，這種氣體是()

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單選題：蛋糕在制作過程中會加入小蘇打，生成的氣體可使蛋糕松軟，這種氣體是()

A.二氧化碳

B.氮氣

C.氧氣

D.氫氣

【答案】A

【解析】第一步，本題考查化學(xué)知識。

第二步，小蘇打?qū)W名碳酸氫鈉，是面食加工常用的物質(zhì)，一定條件下在面團中能產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，經(jīng)過加熱后二氧化碳體積膨脹，在面團中留下許多小孔，使蛋糕等面食制品在食用時松軟可口。

因此，選擇A選項。

【拓展】B項：氮氣通常狀況下是一種無色無味的氣體，而且一般氮氣比空氣密度小。氮氣占大氣總量的78.08%(體積分?jǐn)?shù))，是空氣的主要成份。氮氣的化學(xué)性質(zhì)不活潑，常溫下很難跟其他物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以常被用來制作防腐劑。但在高溫、高能量條件下可與某些物質(zhì)發(fā)生化學(xué)變化，用來制取對人類有用的新物質(zhì)。B項排除。

C項：氧氣是無色無味氣體，氧元素最常見的單質(zhì)形態(tài)，在空氣中氧氣約占21%。C項排除。

D項：氫氣是世界上已知的最輕的氣體，它的密度非常小，只有空氣的1/14。D項排除。

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