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2019聯(lián)考面試熱點(diǎn)：西貝莜面村致歉 抓食品衛(wèi)生永不過時(shí)

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點(diǎn)擊領(lǐng)取備考干貨

面試熱點(diǎn)相關(guān)背景

有媒體報(bào)道稱，南京市場監(jiān)管機(jī)構(gòu)在對西貝莜面村南京新街口金鷹店進(jìn)行聯(lián)合檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，店內(nèi)清洗消毒后的餐具上全是油，碟子上面都有很多的污跡。除了碟子，碗、杯子、甜品罐等清洗后的大多數(shù)餐具，也都能明顯看到食物殘?jiān)�、油漬、灰塵，以及殘留的洗滌劑。此外后廚配餐人員一邊切肉夾饃的餡，一邊用擦桌子的抹布擦手。(摘自新民晚報(bào))

西貝莜面村致歉

西貝莜面村官方微博18日凌晨發(fā)聲明致歉。

面試熱點(diǎn)獨(dú)家解析

根據(jù)江蘇公共頻道報(bào)道，在西貝莜面村南京金鷹店，工作人員口口聲聲說保潔柜里的餐具全部清洗干凈，可以直接上桌使用，然而隨手拿出一疊碟子，上面卻有明顯油漬。其它一些餐具還能看到食物殘?jiān)�、油漬、灰塵，以及殘留的洗滌劑。而采訪中就餐的食客卻認(rèn)為“蠻干凈的，沒擦直接用了。”

此外，在西貝前廳“明廚亮灶”的廚師，則沒有一個(gè)按照要求佩戴口罩的。而近日也被曝出來的“外婆家”情況則就更糟糕了，比如花菜、四季豆、金針菇等從不清洗，廚師直接坐在案板上等等。不少網(wǎng)友兩相對比之下，覺得西貝莜面村情況還算好的，由此暴露出來餐飲行業(yè)衛(wèi)生問題已經(jīng)扎根在消費(fèi)者心里，但凡不過分了也就不苛求了。

針對此事，西貝莜面村凌晨在官方微博發(fā)聲明，表示對于衛(wèi)生問題，深感抱歉和慚愧。此外，還在3月16日下午啟動了名為“316突擊改進(jìn)”的行動，結(jié)合近期餐飲行業(yè)報(bào)道中的類似問題，從餐具清潔、抹布墩布使用、員工操作行為、穿戴、蔬菜清洗、異物防范等十二個(gè)方面進(jìn)行進(jìn)一步的標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)化及執(zhí)行。

西貝莜面村還表示，即日起，全國所有門店的廚房和洗碗間，保持開放。歡迎大家到店，在門店工作人員的引導(dǎo)下參觀和監(jiān)督。

根據(jù)企查貓信息顯示，西貝莜面村為北京西貝餐飲管理有限公司旗下品牌，主營中式休閑正餐，將西北菜在全國推廣開來，并與《舌尖2》報(bào)道過的張家傳承百年的空心掛面合作，在全國66家店內(nèi)現(xiàn)掛現(xiàn)吃，在市場反響不錯(cuò)。

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